Nyonya 派地

DELICIOUS PAI TI~~金杯子


馅料

模具
将全部成份拌和，放在一边休息２小时再用.
使用模具油热后沾上粉 浆，油煎直到…金色为止。
外壳：面粉 １０tbsp

玉米粉 ４tbsp
盐 1/2 tsp



内馅: 芜菁 切条 １。５kg
胡萝卜 切条 一个
蛋 一个 春葱 一条
水 ４２０gm
鸡肉 切碎 ２００gm
炸油 内馅烹调以后加上１ TSP 盐，鸡精，糖1tsp和少许胡椒粉.

-焦糖布丁蛋糕-

冰箱过一夜出来的效果会较好。
黄金海绵蛋糕被焦糖水浸过以后的味道也好好......



焦糖果凍液:
砂糖 50 gm，
水 8 gm 先煮至焦色；
再加水200 gm，
砂糖 25 gm＋ instant jelly (果凍粉) 8 gm，
煮沸攪勻，入模待涼。

布丁液:
砂糖 ８0 gm，
水100 gm
先煮至糖化離火；
再加入鮮奶 250 gm，
全蛋(打散) 250 gm，
香草精適量拌勻，過篩後倒入焦糖果凍已凝固的模型內

蛋糕體：
鮮奶40 gm，
奶油 45 gm先用小火加熱約65度C離火；
加入過篩的低粉 48 gm拌勻，
再加入打散的蛋黃70 gm，
香草精/蘭姆酒各適量拌勻；(我忘记放)
蛋白140 gm與砂糖 ６0 gm打至乾性發泡，
與蛋黃拌合，再輕倒入布丁液上入爐烘烤。

用 160 c热度水蒸方法 ( steamed bake)
４０分钟

海绵蛋糕

海绵做底部，重复３ 层,最后上一层果冻




烘烤好啦.....
冷却以后分割３层

波特土司

烤完脱模

膨脹至模型的八分滿


進行最後發酵大約40分鍾就好
分割成3個麵團把麵團排氣一下
讓面團做基本酵,約30分鍾麵團髮酵至約兩倍大
加上蔓越莓干果

Tapioca Cake ~木薯糕

脆脆的尖尖角，切开来，
柔软的吸足了耶液的香味，
混合着香兰特殊的味道。。。。
如果有香蕉叶装饰就更加完美了..
木薯糕 --每家都有自己的做法，但是万变不离其中，大家自我发挥哟~~
木薯糕方便省事 连做带烤1个小时内搞定！!

香兰木薯糕
材料：

６００ GM 木薯碎
１９０ GM 细糖
２００ GM 浓耶酱
一小撮 盐
２汤匙 奶粉
２汤匙 牛油／人造黄油
３汤匙 燕麦片／耶丝
３汤匙 普通面粉
３汤匙 淡奶
５０ML 香兰汁

倒进托盘后，充分的将表面抹平均
用煮沸的锅水蒸２０分钟~
再移动到准备好加热２００C烘箱烘烤３０分钟
直到表面焦黄色，里面凝固
待冷却才切片.